Opskrift på CHEESECAKE

Du bestemmer selv, hvor fed kagen skal være. Jeg har brugt creme fraiche 9-18 %, og Philadelphia original eller light.

”Hemmeligheden” ved denne kage er hyldeblomstsaften. Det er utroligt, hvilken forskel hyldeblomstsaften gør, så vælg en saft du synes smager dejligt.

 Det er en kage det tager noget tid at lave, fordi der er mange processer, der hver især skal køle af/sætte sig inden du kan gå videre. Min anbefaling er at hvis du får gæster på lørdag, så skal du gå i gang med 1. etape torsdag. Så er der ro på til at hvert lag når at stivne, inden næste lag skal på.

 Kagebund: 200gr. Digestive og 150gr. Smeltet margarine eller Becell.

 Fyld: 4 blade husblas, 4 dl creme fraiche, 2 dl koncentreret hyldeblomstsaft, ½ usprøjtet citron (skal og presset saft), 1½ dl flormelis, 1 vaniljestang, 200 gr. Philadelphia.

 Hyldeblomstgele´: 2 blade husblas, 2 dl hyldeblomstsaft.

 Fremgangsmåde:

• Kiksene knuses (kom kiksene i en pose og knus dem med en kagerulle) og blandes med fedtstoffet. Kommes i en smurt springform, 21 cm beklædt med bagepapir. Bages ved 200 grader i ca 10 min. Bunden skal være helt kold før næste lag kommes på.

• Fyld: Læg husblassen i blød i koldt vand ca. 5 min. Bland alle mejeriprodukter med hyldeblomstsaft, citronskal, citronsaft og flormelis i en gryde. Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud. Bland vaniljekornene i gryden. Lad blandingen koge op og pisk den glat. Tag gryden af varmen. Tag husblassen op og lad den smelte i blandingen. Lad den afkøle lidt inden den hældes over bunden.

• Stil kagen i køleskabet minimum 1-2 timer for at stivne, kan sagtens stå natten over i køleskab.

• Gele´: Læg husblassen i koldt vand ca. 5 min. Varm saften i en gryde. Afkøl gryden i koldt vand imens du tilsætter husblassen under omrøring. Kagen pyntes evt med bær og/eller mynteblade inden geleen hældes over. Lad geleén stivne lidt så den er tyktflydende, inden den hældes over kagen. Skal igen i køleskabet for at stivne (ca. 2 timer)

 God fornøjelse.

Hilsen Lotte Korfits Boehm